venerdì 1 Luglio 22
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Frittelle al rosmarino con patate silane: ingredienti e procedimento

Le classiche frittelle sono una preparazione semplicissima da fare realizzata anche con semplicissimi ingredienti che ognuno possiede nelle proprie case. Ognuno le personalizza e gli dà il sapore che desidera. Oggi Chef Francesco, ha deciso di adoperare e lavorare un prodotto riconosciuto a livello nazionale spandendosi pian piano sempre di più: LE PATATE SILANE. Prodotto decisamente calabrese da cui nascono numerose ricette e numerosi modi di lavorazione. Possono essere consumate sia da grandi che da piccoli, sia da antipasto che da secondo, e ognuno potrà personalizzarle come meglio crede. Questa preparazione, ha un costo molto basso, ed è veramente semplice da preparare.

INGREDIENTI
Patate 5
Farina: 50% semola e 50% 00
Acqua q.b.
1 rametto di rosmarino
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Olio di semi di girasole q.b. (usato per friggere)

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PROCEDIMENTO
1.Iniziare a sbucciare e lavare le patate;
2.Subito dopo fare la pastella mischiando con una frusta le due farine, l’acqua, un pizzico di sale, una spolverata di pepe nero, qualche fogliolina di rosmarino e una manciata di parmigiano fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Mettere a riposare.
3.Iniziare a tagliare le patate a rondelle di circa 1mm e metterle in uno scolapasta con un pizzico di sale, una spolverata di pepe nero e il restante rosmarino, dopodiché coprire qualche minuto in modo che tutti i sapori non si disperdano e rimangono tutti sulle patate;
4.Successivamente unire le patate alla pastella e con l’aiuto di un mestolo di legno, incorporare e unire il tutto per bene.
5.Mettere a riscaldare abbondante olio in una padella e quando risulterà ben caldo, utilizzando un cucchiaio, formare delle frittelline. Quando saranno ben dorate e croccanti, scolarle, farle stemperar, impiattare e servire.

A cura dello Chef Francesco Rotella

Redazione Calabriaclick

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